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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
13/12/2019 |
Data da última atualização: |
13/12/2019 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; VIEIRA, V. F. |
Título: |
EMBUTIDOS DO MEIO OESTE CATARINENSE. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 80 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Território: Meio Oeste Catarinense. Características do produto: Embutidos produzidos e curados artesanalmente, com carne suína. Notoriedade: Tradicionalmente era o produto elaborado nos períodos mais frios do ano, em que se abatia os suínos. Uma parte das carnes destinava-se ao consumo imediato, a restante conservada sob a forma de copa, pancetta, toucinho e outros. Uma parte das carnes e toucinho era preparada para o salame. Saber fazer: O ciclo da elaboração do salame inicia com a preparação das carnes magras, em princípio tirada da paleta, ou refilatura da copa, ou do pernil. A segunda fase, junta-se a carne magra, mais gordura firme, adiciona-se o sal, pimenta e aromas. O salame obtém o seu aroma característico após o período completo de maturação. A matéria-prima é produzida na propriedade. A alimentação dos animais é mais natural com pouco uso ou nada de ração. |
Palavras-Chave: |
SALAME; SUÍNOS; TRADIÇÃO. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Registro |
Volume |
Status |
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Registros recuperados : 17 | |
1. | | FRANCISCO, A.; PEDRÃO, E.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D. ALHO ROXO NOBRE: UMA HISTÓRIA CONSTRUÍDA POR MUITAS MÃOS. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 77Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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2. | | CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K. BOLACHA DE FUBÁ DE CAÇADOR. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 78Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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4. | | CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K. DOCES E GELEIAS DO MEIO OESTE CATARINENSE. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 79Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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5. | | MALLMANN, G.; BEE, A. M.; VALMORBIDA, J.; WAMSER, A. F. Panorama dos avisos fitossanitários no tomateiro na safra 2021/2022 em Caçador, SC In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 56., 2022, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Recife, PE: ABH, 2022.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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6. | | BEE, A. M.; FAORO, I. D.; CZERNIAK, M. P. C.; RITSCHEL, P. S. Avaliação da dimensão de folhas de genótipos de pereira (Pyrus spp.). In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 10., 2012, São Joaquim, SC. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2012. p. 124-124.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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7. | | ROSA, W.; HAHN, L.; FELTRIM, A. L.; RIGO, E.; BEE, A. M.; GRAZZIOTIN, A. F. Fontes e doses de nitrogênio aplicadas em cobertura na cultura da cebola. In: ENCONTRO TÉCNICO-CIENTÍFICO DE AGRONOMIA DA UNIARP, 4., 2018, Caçador, SC. Resumos... Caçador, SC: Uniarp, 2018. p. 13Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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8. | | CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F. QUEIJO DE LEITE CRU: SABOR DO CONTESTADO. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 83Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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9. | | LEITE, T. O.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F. QUEIJO DE SALTO VELOSO. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 84Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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10. | | SOUZA, L. C.; HAHN, L.; FELTRIM, A. L.; BEE, A. M.; GRAZZIOTIN, A. F. Doses e fontes de enxofre na cultura da cebola. In: ENCONTRO TÉCNICO-CIENTÍFICO DE AGRONOMIA DA UNIARP, 4., 2018, Caçador, SC. Resumos... Caçador, SC: Uniarp, 2018. p. 10Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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11. | | CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; VIEIRA, V. F. EMBUTIDOS DO MEIO OESTE CATARINENSE. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 80Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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12. | | CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F. MEL DA REGIÃO DE CAÇADOR. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 81Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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13. | | HAHN, L.; KURTZ, C.; GRAZZIOTIN, A. F.; BEE, A. M.; FELTRIM, A. L.; MACHADO, R. G. Nitrogen doses and sources applied as top-dressing in onion crops grown under no-tillage and conventional tillage systems. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 70, n. 6, p. 1-8, 2023.Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
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14. | | FAORO, I. D.; FAGUNDES, E.; CZERNIAK, M. P. C.; BEE, A. M. Número de grãos de pólen em germoplasma de macieira. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 10., 2012, São Joaquim, SC. Anais (Resumos de palestras e de pôsteres)... Florianópolis, SC: Epagri, 2012. p. 124-124.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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15. | | BEE, A. M.; KURTZ, C.; GRAZZIOTIN, A. F.; FELTRIM, A. L.; VARELA, E. M.; HAHN, L. Produtividade de cebola em função de doses e fontes de nitrogênio. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 56., 2022, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Recife, PE: ABH, 2022.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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16. | | CONORATH, D. H.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F. SUCOS DE UVA E MAÇÃ. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 85Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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17. | | ROSSI, G. A.; BEE, A. M.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F. VINAGRE TINTO, DE MAÇÃ E DE ÁLCOOL. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 86Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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